Il corso è finalizzato a fornire le competenze necessarie per la realizzazione di prodotti di pasticceria da forno. Verranno approfondite le tecniche di preparazione delle basi e degli impasti, le procedure, gli strumenti e i metodi per la lavorazione dei prodotti da forno: dall’amalgama alla lievitazione, dalla formatura alla cottura e farcitura. Particolare attenzione sarà dedicata alle tecniche di cottura e alle norme per garantire l’igiene e la sicurezza alimentare.
Durata corso:
76 ore
Attestato rilasciato:
Attestazione di messa in trasparenza degli apprendimenti
Inizio corso:
2023
